找个靠谱师傅
开店少走弯路
当我听到这个案例的时候,我深叹一口气,替这位老板感到可惜。我知道,这样的案例太多了,阻碍你成长的第一重障碍往往是你身边最亲的人,而且是以“为你好”的名义。当意见相左,你坚持前行时,不是支持,而是冷嘲热讽,在精神上对你pua。
此时,是继续前行,还是回到原地?很遗憾,下面这老板就回到原地了。来看看是怎么回事:
前面讲了两个成功的案例,接着再分享两个失败的案例。
在上期报名中有一位来自湖北监利市的女老板。老板说他自己是做婚庆业务的,在县城里自己有一间店铺,婚庆业务一年中最好只有春节前后。她说想改行做餐饮,在老板报名之前也跟我交流过几次,她的店铺附近有一个当地最大的菜市场,是他们县城人气比较集中的地方,她像在那里开店,唯一不足就是他家这个店铺离这个菜市场的主干道有30米左右的距离。
老板说,湖北监利的小龙虾养殖产业全国闻名,当地40%的人都是从事于小龙虾养殖,批发,流通相关的产业,但跟其他的小县城一样,当地中老年人偏多,年轻人大部分都外出务工了。
小龙虾这个行业从业者需要晚上投喂,凌晨早起捕捞上贩子(就是卖到批发商),并且从事这个行业的人大部分收入都比较丰厚。这个行业的人,干了一晚上的体力活,早餐要吃得非常丰富,所以湖北监利的早酒文化全国闻名,跟他们当地人的收入,产业,工作习惯息息相关。
这个菜市场很大,附近也有很多早餐店,基本都是围绕着这一部分人服务的。
介于老板当地的情况比较特殊,因为主要消费群体就是那些中老年人,老板也提出了很多问题,说他们当地的早酒文化,不仅要有面,还要有酒有肉,当地的小火锅,炒菜,卤菜,炖菜几乎就是当地早餐的标配,问我在这种情况下应该怎么去做?
我的看法是,在这一个产业中,也有一些年轻人,比如从事批发销售的,还有当地的一些其它年轻群体,这些人是我们首要的目标顾客。
我的建议始终是先把面馆开起来先,把我们的这几个产品先做起来,调整一下产品搭配和组合,虽然只做这几个产品,但是我们可以提高产品的附加值,例如,我们的牛肉面,通常牛肉只放60克,售价20元,那可不可以牛肉放到200克,售价48元呢。我们还可以做双拼,甚至可以做三拼,售价68元,88元呢?
这样一来,跟当地杂乱的面馆有了明显的差异,同时也满足当地人早上吃饱吃好的需求,这样做我认为是可行的。
针对当地的年轻群,他们也许收入较低,那我们可以采取现有的普通方式进行,都是吃面,一个高价,一个低价,不会增加任何人工成本,只是满足不同消费能力群体的需求。
也可以采用,从少起步,由易到难,看情况在后期慢慢增加一些当地的产品。
因为老板是第1次做餐饮,什么都不会,如果一定要加上当地的一些产品,可能还得请厨师,那对于老板来说开店的难度就会成倍的增加,成功概率自然肯定会大打折扣。
因为店铺是老板自己的,基本上也不需要怎么投入,即使做不起来,最多也就是亏点时间,不会有太多的金钱亏损,所以我建议老板按照我们的方案大胆的去尝试,即使是失败了,就当是学习体验,收获一些开店经验。
图片
但是意想不到的情况发生在装修期间,老板说,家里人没有一个人支持她,都在给她泼冷水:说她从来没做过餐饮,做不了这个事情,说她又不会炒菜,如果在当地没有炒菜,肯定做不了的,说店里只有面没有酒,肯定也不适合当地人等等。说如果你要干,就让你一个人去干。。。反正就是各种打击和挖苦。
图片
图片
这段时间里,老板每天都很焦虑,好像只有我一个人在不断的安慰和鼓励她,其他人都在给他不断泼冷水,都在对他热嘲冷讽。我始终鼓励老板,放开拳脚去做,不做永远不知道我们的方案到底行不行,万一成功了呢?有可能在当地会开辟一种新的面馆方式。
即使失败了,凭老板的条件,试错成本也是非常的低,可以承受。
很不幸,在家人的不断“劝导”下,店铺装修了一半,老板最后还是放弃了开店。
我觉得老板非常可惜,放弃了一次挑战自己和成长自己的机会,如果能像前面介绍的护士小姐姐小伍一样,行动起来,遇到问题解决问题,方案不对及时调整,用各种方法,想各种途径,不断的去调整,说不定现在已经有眉目了。如果能拼尽全力努力一把,这个过程会个人成长非常快,对顾客需求和商业的理解也会更深刻,最后即使是失败了,那也是成功的。
明天再看看下一位老板会遇到什么问题?
图片
拜师学艺---找个靠谱师傅,学习核心技术,开店少走弯路
2月项目:小面
直播时间:2月22日晚8点
14年王牌面馆老师傅,带你开店,营业额每天3500-4000;
产品口碑极好;学员开店成功率高;梅老板有一整套打法传授。
学习核心技术,不控制任何材料和设备
图片
感兴趣的的老板,扫描进入交流群和梅老板直接交流:
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。