找个靠谱师傅
开店少走弯路
当我听到这个案例的时候，我深叹一口气，替这位老板感到可惜。我知道，这样的案例太多了，阻碍你成长的第一重障碍往往是你身边最亲的人，而且是以“为你好”的名义。当意见相左，你坚持前行时，不是支持，而是冷嘲热讽，在精神上对你pua。
此时，是继续前行，还是回到原地？很遗憾，下面这老板就回到原地了。来看看是怎么回事：
前面讲了两个成功的案例，接着再分享两个失败的案例。
在上期报名中有一位来自湖北监利市的女老板。老板说他自己是做婚庆业务的，在县城里自己有一间店铺，婚庆业务一年中最好只有春节前后。她说想改行做餐饮，在老板报名之前也跟我交流过几次，她的店铺附近有一个当地最大的菜市场，是他们县城人气比较集中的地方，她像在那里开店，唯一不足就是他家这个店铺离这个菜市场的主干道有30米左右的距离。
老板说，湖北监利的小龙虾养殖产业全国闻名，当地40%的人都是从事于小龙虾养殖，批发，流通相关的产业，但跟其他的小县城一样，当地中老年人偏多，年轻人大部分都外出务工了。
小龙虾这个行业从业者需要晚上投喂，凌晨早起捕捞上贩子（就是卖到批发商），并且从事这个行业的人大部分收入都比较丰厚。这个行业的人，干了一晚上的体力活，早餐要吃得非常丰富，所以湖北监利的早酒文化全国闻名，跟他们当地人的收入，产业，工作习惯息息相关。
这个菜市场很大，附近也有很多早餐店，基本都是围绕着这一部分人服务的。
介于老板当地的情况比较特殊，因为主要消费群体就是那些中老年人，老板也提出了很多问题，说他们当地的早酒文化，不仅要有面，还要有酒有肉，当地的小火锅，炒菜，卤菜，炖菜几乎就是当地早餐的标配，问我在这种情况下应该怎么去做？
我的看法是，在这一个产业中，也有一些年轻人，比如从事批发销售的，还有当地的一些其它年轻群体，这些人是我们首要的目标顾客。
我的建议始终是先把面馆开起来先，把我们的这几个产品先做起来，调整一下产品搭配和组合，虽然只做这几个产品，但是我们可以提高产品的附加值，例如，我们的牛肉面，通常牛肉只放60克，售价20元，那可不可以牛肉放到200克，售价48元呢。我们还可以做双拼，甚至可以做三拼，售价68元，88元呢？
这样一来，跟当地杂乱的面馆有了明显的差异，同时也满足当地人早上吃饱吃好的需求，这样做我认为是可行的。
针对当地的年轻群，他们也许收入较低，那我们可以采取现有的普通方式进行，都是吃面，一个高价，一个低价，不会增加任何人工成本，只是满足不同消费能力群体的需求。
也可以采用，从少起步，由易到难，看情况在后期慢慢增加一些当地的产品。
因为老板是第1次做餐饮，什么都不会，如果一定要加上当地的一些产品，可能还得请厨师，那对于老板来说开店的难度就会成倍的增加，成功概率自然肯定会大打折扣。
因为店铺是老板自己的，基本上也不需要怎么投入，即使做不起来，最多也就是亏点时间，不会有太多的金钱亏损，所以我建议老板按照我们的方案大胆的去尝试，即使是失败了，就当是学习体验，收获一些开店经验。
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但是意想不到的情况发生在装修期间，老板说，家里人没有一个人支持她，都在给她泼冷水：说她从来没做过餐饮，做不了这个事情，说她又不会炒菜，如果在当地没有炒菜，肯定做不了的，说店里只有面没有酒，肯定也不适合当地人等等。说如果你要干，就让你一个人去干。。。反正就是各种打击和挖苦。
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这段时间里，老板每天都很焦虑，好像只有我一个人在不断的安慰和鼓励她，其他人都在给他不断泼冷水，都在对他热嘲冷讽。我始终鼓励老板，放开拳脚去做，不做永远不知道我们的方案到底行不行，万一成功了呢？有可能在当地会开辟一种新的面馆方式。
即使失败了，凭老板的条件，试错成本也是非常的低，可以承受。
很不幸，在家人的不断“劝导”下，店铺装修了一半，老板最后还是放弃了开店。
我觉得老板非常可惜，放弃了一次挑战自己和成长自己的机会，如果能像前面介绍的护士小姐姐小伍一样，行动起来，遇到问题解决问题，方案不对及时调整，用各种方法，想各种途径，不断的去调整，说不定现在已经有眉目了。如果能拼尽全力努力一把，这个过程会个人成长非常快，对顾客需求和商业的理解也会更深刻，最后即使是失败了，那也是成功的。
明天再看看下一位老板会遇到什么问题？
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拜师学艺---找个靠谱师傅，学习核心技术，开店少走弯路
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